Department of cellular and molecular biology_BThesis

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Biotransformation des xénobiotiques
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2014) ZERIG, Karima; ZEKAIRA, Ourida; CHENNOUF, Soundes
Ce travail vise à metre en évidence la synthèse bibliographique de la biotransformation des xénobiotiques, qui est efectuée par des réactions chimiques en deux phases diférentes. Celui-ci réagit dans le foie, qui contient une série d'enzymes diférentes. Les xénobiotiques sont éliminés sur le corps esentielement par les reins à travers deux voies (urinaire et bilaire). Ainsi que par d'autres moyens, tels que: les cheveux, les ongles, de la sueur, de la salive et le lait. L'étude de la biotransformation d'une substance de paracétamol est achevée en comparaison avec les pesticides chimiques.
Caractérisation biochimique de quelques plantes médicinales les plus intégrées dans la médecine traditionnelle dans la région de Ouargla.
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) GHRIBI, Fatma Zahra; KERMADI, Asma; RABAH, Hamida
Aujourd'hui, les traitements à base de plantes reviennent au premier plan, car l'efficacité des médicaments décroît, et aussi les bactéries et les virus se sont peu à peu adaptés aux médicaments et leurs résistent de plus en plus. Le but de notre étude est la connaissance des éléments chimiques et biologiques relatifs à deux plantes utilisées dans la médecine traditionnelle algérienne, il s'agit des Oudneya africana R.Br.et Aristida pungens L. Notre travaille est basée sur l' extraction par macération et par acétate d'éthyle et par éther de pétrole sur les feuilles des plantes utilisées, et après on fait une étude phytochimique . Ces tests phytochimiques réalisés ont permis de mettre en évidence des polyphénols flavonoïdes et des oses totaux et aussi les tests biologiques appliquées sur les sucres réducteurs. En fin on remarque que notre plantes possédant les valeurs de polyphénols pour Oudneya africana R.Br. sèche brute : 0.0563±0.003159 mg EAG/g et Aristida pungens L. vert concentrée : 0.079067 ± 0.017681 mg EAG/g ; par ailleurs les valeurs de flavonoïdes pour Oudneya africana R.Br. sèche brute : 0.054333 ± 0.001066 mgEV/g et Oudneya africana R.Br. vert concentrée : 0.061967 ± 0.000624 mg EV/g, et le dosage des sucres, on trouve Oudneya africana R.Br. sèche brute: 0.0132 ± 0.000698 mg et Oudneya africana R.Br. sèche concentrée : 0.021367 ± 0.000759 mg. En parallèle, on trouve que le test biologique des sucres réducteurs est positif pour les deux plantes étudiées.
Caractérisation de profil ipidique d'un lait de chèvre et d'un lait commercialisé
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BEGGAS, Safa; BEN AMOR, Djihad; CHAIB, Abir; HAMMADI, imene
L'objectif de notre étude qui porte sur la caractérisation de profil lipidique de lait de chèvre et de lait commercialisé. Cette étude est basé , d'une part sur le dosage de matière grasse de déférents échantillons de lait de chèvre de divers régions, et des échantillons de lait commercialisé ( régime, partiellement écrémé et lait de sachet) par l'utilisation technique de Gerber dans la région d'ELOUED, et d'autre part sur l'analyse physicochimiques sur les mémé échantillons dans le laboratoire de faculté de science et technologie. Les résultats obtenus sont les suivants : les moyennes de lait de chèvre est : ph 6.53, conductivité 4.70 ms/cm, densité 1.1957 g/ et le quantité de matière grasse 0.663 g/l; les moyennes de lait commercialisé: ph 6.65, conductivité 4.63 ms/cm, densité 1.1636 g/ et la quantité de matière grasse de lait sachet 0.16 g/l et le lait partiellement écrémé 0.3 g/l. En fin, on peut dire que le lait de chèvre est plus riche en matière grasse que le lait commercialisé.
Caractérisation de quelques plantes médicinales les plus utilisées dans la région d’El-Oued
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) HANAFI, Kaouther; KORICHI, Afaf; LAIB, Nour Elhouda
Les plantes médicinales constituent une source immense de molécules bioactives, dotées de nombreuses activités. Le présent travail porte sur une étude phytochimique de principaux composés phénoliques (polyphénols totaux et flavonoïdes)par la méthode de Folin-Ciocalteau et par la méthode colorimétrique de trichloride d’aluminium respectivemet.et les sucres et un test biologique sur les sucres réducteurs dans les extraits isolés des feuilles de cotulacinerae(guertoufa)et dehelianthemumlippii(rguig). Le taux des polyphénols totaux varie entre0.05±0,03 mg EAG/g dans l'extrait concentrévert de Cotulacineraeet 0.99±0,19mg EAG/g dans l’extrait concentrésecde Helianthemumlippii. En parallèle, le taux des flavonoïdesoscille entre 0.01±0,001mg EV/ g dans l'extrait concentré vert de Helianthemumlippiiet 0.07±0,050mg EV/ g dans l'extrait concentré sec de Cotulacinerae. Par ailleurs, le taux de sucre varie entre 0.005±0,002 mg/ml dans l'extrait brut secde Helianthemumlippiiet 0.02±0,002 mg/ml dans l'extrait concentré secde Cotulacinerae.Finalement, les résultats obtenus à partir de test de sucre réducteur qui a été réalisée avec la liqueur de Fehling ont montré que les deux plantes étudiées contiennent des sucres réducteurs.
Caractéristiques des eaux de consommation dans la région d’El Oued
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) ALLAL, Abderahmane.; AZIZA, Hala.; BELKHER, Mohammed
La qualité de l'eau distribuée aux consommateurs est considérée comme l’un des éléments esentiels pour la santé humaine. Cete étude vise a évaluée la qualité de l’eau de consommation (eau de robinet et eau de citerne) dans la région d’El Oued à travers des analyse physico chimique de certains paramètres, considérer comme indicateur de la qualité de l’eau potable. Les résultats obtenus révèlent des teneurs très élevé des résidus secs dans l’eau du robinet, ainsi que les chlorures qui n’ont pas de conséquence toxique pour l’homme, même à de fortes concentrations (100 mg/l) mais eles nuisent au goût de l’eau en lui conférant une saveur salée. Enfin il faut signaler que si l’eau que l’on boit est non potable, ele peut entraîner l’apariton de maladies parfois morteles.
Caractèristiques physico-chimiques du lait de chamelle (Camelus dromedarius) cas de population sahraoui
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BIA, Soumia; GHEZAL, Amel; GHENADRA, Fatma zohra; MILOUDI, Meriem
La composition physicochimique du lait de chamelle est variable selon l’alimentation des animaux, les conditions environnementales ainsi que la période de lactation. Dans le but de déterminer les caractéristiques physico-chimiques et la composition biochimique du lait de chamelle collecté localement, le lait camelin a été comparé à celui bovin .Ainsi nous avons procédé à la détermination du pH, de l’acidité titrable, de la densité, de l’extrait sec total, des teneurs, en cendres, en matière grasse, en protéines et en vitamine C. Les résultats obtenus montrent que le pH du lait camelin collecté est légèrement faible (pH=6,44± 0,0169) par rapport aux laits bovin. Son acidité Dornic est égale à 18,66 °D ± 0,4714. Elle est relativement plus faible par rapport aux laits bovin . La densité du lait camelin (1,029±0,0008) parait légèrement plus faible par rapport l'autre lait analysé. Parallèlement, les analyses montrent que le lait camelin collecté localement, contient un taux en cendres (3,97g/l ±0,0124) comparable à celui contenu dans les laits bovin . La teneur en matière sèche totale de ce lait est égale à 135,16 g/l ±2,76. Elle semble plus élevée par rapport à celles des laits bovin. La teneur en protéines de lait de chamelle (33.5g/l± 0,77) est plus élevée que celui de lait bovin. à propos le taux du lactose dans le lait (39,97 g/l) est moins que se trouve dans le lait bovin. Mais concernent les globules gras du lait camelin leur taille est plus faible que le lait bovin.
CONTRIBUTIN A L'ETUDE DES VARIATIONS PHYIOLOGQUES ET PATHOLOGIQUES DE LA BILIRUBINE SANGUINE DANS LA REGION D'EL OUED
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) CHEKIRI, Kawthar; GRIREH, Nadjla; KERTIOU, Badra
La présente étude a pour objectif de déterminer et d'évaluer les variations de taux de la bilirubine( BT et BD) chez des sujet sains et malades(Ictère ,HVA,HBS,HCV) en fonction de l'âge et du sexe et de comparer les valeurs de ces paramètres biochimiques entre les différentes affections hépatiques cité ci-dessus. Le résultat de dosage obtenue montrent qu'il n y a pas une variation significative en fonction de l'âge avec de valeurs de 6.4mg/l (BD) et 86.1mg/l (BT), chez le les enfants, 5.88mg/l(BD) et 143.3mg/l (BT) chez les adultes et de 5.88mg/l (BD) et 147mg/l (BT) chez les âgés. Aussi l'absence d'un variation significative en fonction du sexe avec de valeur de l'ordre chez les filles 11.16mg/l (BD) et 86.1mg/l(BT) , chez les enfants 29.63mg/l (BD) et 126.5mg/l (BT). On outre on trouve des taux élevés de la bilirubine (BT, BD) avec une valeur de l'ordre de 1.71mg/l(BD) et 6.88mg/l (BT) chez les personnes ictériques et les individus qui souffrent de l'hépatite A (73.64(BD) et 229.1(BT)), par contre les teneurs de la bilirubine chez les individus atteints d'Hbs et d'HCV sont normaux et pour diagnostiqué ces maladies le recours à un bilan hépatique est indispensable.
CONTRIBUTION A L'ETUDE PHYSIQOCHIMIQUE DE LA QUALITE TECHNOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DE LA VIANDE LAPINE DE WILAYA D`EL-OUED.
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) ZELACI, Aicha; HDOUD, Malika; BOUKOUCHA, Bechira; CHEKHA, MABROUK Hasna
Afind’apprécier la qualité technologique et organoleptique de la viandelapinedans la wilayad'El-Oued, notreétude a portéprincipalementsur les paramètressuivant: le potentield’hydrogène (pH) ٫la température (T°)٫ la conductivité٫ la perte du poids. Nous avons pris 21 échantillons des viandes lapine de race local 03 moins. Après l’abattage directement٫ les valeurs du pH commencent à diminuer à une valeur de 5,98 cette valeur reflète l’état de l’animal avant et au moment de l’abattage La température reste oscillante entre les valeurs de la température de l’environnement La viande perte une partie de son poids égale à 1,82 ٪ après la réfrigération. Aussi perte une partie de son poids égale à 4,29٪ après la congélation et la grande partie est perdu à la cuisson (17,67 ٪ de le poids totale) La diminution observée du poids s’exprimé par la capacité de rétention d’eau de la viande après l’abattage dans les différents modes de conservation. Afin d’obtenir une bonne qualité de la viande il faut maîtriser les conditions de pré- abattage(transport vers l’abattoir, chargement et déchargement des bêtes, l’attente en bouverie, …) pour limiter l’épuisement des réserves de glycogène et de ce fait limiter les défauts du pH.
Contribution à l'étude bibliographique sur les effets toxiques des résidus des antibiotiques dans le lait
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2014) BARAIKA, Hania; BOUGHEZALA, Maroua; DACI, Sara
Ce travail a été réalisé dans le but de l'étude des risques liés à la présence des résidus des antibiotiques dans le lait ainsi que de déterminer les différentes méthodes utilisés pour la détection et la quantification de ces résidus. Notre étude montre que la présence de ces derniers dans le lait peut causer des problèmes à deux niveaux : - hygiénique et sanitaire représenté par l’antibioresistances, les problèmes d’allergies et la toxicité des résidus pour le consommateur. - technologique, les résidus entravent la transformation industrielle du lait. De ce fait, le recours à des méthodes de détection et d’identification précise des molécules antibiotiques présentes dans le lait est nécessaire afin de garantir la maitrise de la qualité du lait produit d’un point de vue sanitaire et commercial, parmi ces méthode on trouve les méthodes microbiologiques qui ont permis le développement de kits rapides de détection (Delvotest®, Copán Test®, Charm Farm Test®…) plus adaptés au contrôle laitier de masse et l’HPLC permet outre une identification précise de la molécule en cause, une quantification fine de celle-ci.
Contribution à l’étude biochimique de l’anémie ferriprive dans la région d’El oued
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BEN ABDELKADER, Khouloud; BOUMELLA, Amina; CHEBAB, Khayra; SAADANI, Asia
L’anémie ferriprive se caractérise par une diminution de la concentration en Hb, donc par extension parfois du nombre de globules rouges dans le sang et aussi, indirectement, de leur teneur en hémoglobine. Elle survient en raison d’un épuisement des réserves en fer, soit par carence d’apport ou d’absorption, soit par excès de pertes sanguines. Elle est le plus souvent causée par des pertes de sang aiguës ou chroniques, ou encore par, un manque de fer dans l’alimentation. En effet, l’organisme ne peut pas synthétiser le fer et doit donc le puiser dans l’alimentation (apports quotidiens de 10 à 20 mg/j). Plus rarement, elle est attribuable à des problèmes d’utilisation du fer dans la fabrication de l’hémoglobine. Il serait souhaitable de surveiller et de prévenir cette pathologie beaucoup plus chez les femmes que chez les hommes, d’encourager l’allaitement maternel, la diversification de l’alimentation
Contribution à l'étude de l'efet de rationement alimentaire des chèvres sur la qualité biochimique du lait.
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2014) HALA, Maroua; LABRAOU, Asma; MOUMEN BEKKOUCHE, Djihad; HENICHE, Ouafa
Afin de savoir l'importance d'effet l'alimentation des chèvres sur la qualité biochimique du lait. Nous faisons de expérience sur quatre échantillons des chèvres de la région de Oued –Souf. Nous choisissons à tous les échantillons régime alimentaire différent et nous prenons un chèvre témoin sans régime alimentaire . Les résultats obtenus après les analyses physique-chimiques de lait de chèvre apparait que l'aliment bien de chèvre effet en forme positif sur quantité de lait produit .comme quand le chèvre prend un repas protéique donne lait très riche de protéines. Ainsi la variation du régime alimentaire de la chèvre aboutit à obtenir un lait avec composition , une couleur et odeur différentes .
Contribution à l'étude de l'évolution du cancer du sein dans la région d'El-Oued
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BESEI Ouasila FERHAT, Imad Edine; HIMEUR, Hadjer; REMHA, Ilham
Le cancer du sein est une tumeur maligne qui se dévelope au niveau du sein. C'est une prolifération anormale des celules de l'organisme au niveau de la glande mammaire. Ces celules peuvent rester au niveau du sein ou migrer dans l'organisme via les vaiseaux sanguins et lymphatiques. Cete maladie est touche surtout les femmes d'âge entre 40 et 50 ans à cause de leur perturbation dans le taux des hormones circulants (surtout l'estrogène aménagement à la ménopause). Malgré les taux d'incidence sont très élevés, les taux de mortalité par ce maladie ont chuté de façon significative depuis les dernières anées grâce à l'amélioration des traitements et aux programmes de dépistages. Les examens de dépistages sont présentés par l'autopalpation mammaire pour les jeunes files à partir d'âge de 18 ans, la radiographie mammaire avec l'échographie pour les femmes d'âge plus que 30 ans. Ces examens seront réduits l'évolution des taux d'incidence ou bien améliorés le traitement grâce à découvert de la tumeur dans une étape plus précoce. Le cancer du sein est reste le premier cancer des femmes dans l'Algérie et dans la Wilaya d'El-Oued, selon les résultats enregistrées à partir de l'asociation d'El-Fadjer et à partir du centre de la chimiothérapie au niveau d'Hôpital Ben Omar Djilani durant l'anée 2014.
Contribution à l'étude de l'hépatite virale (B, C) dans la région d'El-Oued
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BEDDA ZEKRI, Mabrouka; KHELIEL, Mardia; GHEMAM ALI, Mebarka; GHERBI, Maroi
Ce travail nous a permis d’enrichir nos connaissances sur cette mystérieuse maladie virale qui constitue un vrai problème de santé publique. Nous avons pu découvrir les modes de transmission ainsi que la façon dont il faut se protéger. On a pu constater que le dosage des paramètres biochimiques n'est pas spécifique pour confirmer une atteinte hépatique virale, on doit donc associer d’autres examens notamment le test immuno-enzymatique (ELISA). Les résultats de notre étude ont attiré notre attention sur le fait que la maladie de l’hépatite B est plus fréquente chez les hommes que chez les femmes ; alors que l’hépatite C est plus fréquente chez le sexe féminin que chez le sexe masculin. La maladie répartit de manière hétérogène à travers les dairas de la willaya. En fin nous souhaitons que ce travail se suivit par d’autres travaux plus approfondis.
Contribution à l'étude de l'hypercholestérolémie au cours des maladies cardiovasculaire
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) laklouka, naziha; necib, asma; sadallah, houda
Les maladies cardiovasculaire sont les plus répandues dans le monde, la plupart de la population mondiale souffre d'hypercholestérolémie. Des études ont montré que l'augmentation du taux de cholestérol sanguin évoluer pour aboutir à plusieurs maladies, dont: les maladie cardio-vasculaire et accident vasculaire cérébral l'athérosclérose, infarctus du myocarde et l'artérite des membres inférieurs. Pour cela nous devrons étudier l'hypercholestérolémie dans les déférentes états physiopathologie et leur influence sur les différentes paramètres biochimiques. Afin de bien évaluer le cholestérol chez les groupes étudiés: femme, homme. Nous avons fait des analyses biochimiques pour étudier l'impact de cette maladie sur ces paramètres. Les résultats présentent une augmentation importante de taux de cholestérol et LDL et TG chez les hommes en revanche chez les femme est moins élevés .Les recherches ont montré que la nutrition déséquilibrée et l’absence des activités sportives augmentent les risques de cette maladie, ce qui nous permet de penser à trouver un moyen de les réduire en suivant les recommandations.
Contribution à l'étude de la distribution des leucémies « cancer du sang » dans la région d’EL Oued.
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BOUTEBIA, Wafa; LAMEA, El khansa; REHAIM, Sana; SALEM, Nadjett
Le sang est un élément très nécessaire dans notre organisme constitué de : plasma des hématites, des plaquettes et des leucocytes. Parmi les maladies affectant le sang; la leucémie «cancer du sang» qui défini comme une prolifération excessive, désordonnée et étendue à des vastes territoires de cellules qui, dans la moelle et les ganglions, sont les précurseurs globules blancs du sang. Il y’a deux types de leucémie : leucémie aigüe (LAM et LAL) et leucémie chronique (LCM et LCL). A partir de notre étude statistique dans la région d’El Oued, la leucémie aigüe est plus fréquente que la leucémie chronique. L’étiologie des leucémies n’est pas encore connue dans la majorité des cas. Les facteurs étiologiques les plus évidents, susceptibles d’être favorisants sont souvent d’ordres génétiques constitutionnels ou acquis et parfois environnementaux. Le leucémie non diagnostiquée ou mal prise en charge, peut avoir des conséquences graves : l'anémie, thrombopénie, déficits immunitaires et invalidantes voir mortelles.
CONTRIBUTION A L’ETUDE DE LA PRODUCTION DE BIOGAZ (BIOHYDROGENE) PAR DES MICROALGUES PHOTOSYNTHETIQUES (ETUDE THEORIQUE)
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2014) Hassani, Asma; Meftah, Asma; Rehouma, Fouzia; Tercha, Safia
Les microalgues,sont des microorganismes photosynthétique ayant des différents applications dans les différents domaines de l'environnements et de l'énergie. Notre mémoire étude theorique s’interèsse à la production de biohydrogène ( biocarburant de 3éme génération ) par les micro algues à l'aide par l'enzyme d'hydrogénase pour catalyser la production d’hydrogène, ou la réduction du proton selon la réaction : H [2] ↔ 2H [+] + 2e [−]. L'isolement des microalgues productrice l'hydrogène (H2 ) nécessité des milieux de culture d'isolement spécifiques. Et après on peut mesurer de la teneur d'H2.La culture de le micro algues s'effectue par des différents modes : le photobioréacteur, le système ouvert et le système fermer …ect.
Contribution à l'étude de la qualité Physico–chimique et bactériologique d'eau de zone humide de la wilaya d'El oued (CAS DE CHOTT MEROUANE )
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BEN ATTOUS, Meriem; KEDDOUDA, Zineb; LEGHDEMSI, Sara; ZEGHOUDE, Amel
Le but de ce travail est de déterminer les caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques de l’eau du chot Merouane. Les analyses physico-chimiques ( pH, température, conductivité électriques, turbidité…ect) sont efectuées grâce à l’utilsation de l’étalonage et ainsi par diférentes apareiles spécialisées. Un autre pour la bactériologique, ont réalisé des analyses par la méthode de culture in vitro. Nous avons trouvé que l’eau de chot Merouane est saline avec une température et conductivité élevé, la turbidité indique la présence des particules en suspension, ausi nous avons remarque l’absence des germes bactérienes. La qualité d’eau de ce chot est due à la conditon climatique sahariene et la nature de sol de région de Oued Righ , ele est ausi liée au travers des régions où les roches contienent beaucoup de sel.
CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA QUALITE TECHNOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DE LA VIANDE OVINE DANS LA WILAYA D'EL-OUED
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) OKBA, Oum Elkheir; ROUISSI, Raja Zohra; TERKI, Mouna
Afin d’apprécier la qualité technologique et organoleptique de la viande ovine dans la wilaya d'El-Oued, notre étude a porté principalement sur les paramètres suivants: le potentiel d’hydrogène (pH) ٫ la température (T°)٫ la conductivité٫ la perte du poids et la glycémie. Nous avons pris 20 échantillons des viandes ovines de la race Ouled Djallel d'âge de 6 à 18 mois. Après l’abattage directement٫ les valeurs du pH commencent à diminuer à une valeur de 5.69, cette valeur reflète l’état de l’animal avant et au moment de l’abattage. La température reste oscillante entre les valeurs de la température de l’environnement. La viande perd une partie de son poids égale à 2٪ après la réfrigération. Aussi elle perd une partie de son poids égale à 3٪ après la congélation et la grande partie est perdue à la cuisson (32٪ de le poids totale). La diminution observée du poids s’exprime par la capacité de rétention d’eau de la viande après l’abattage dans les différents modes de conservation. La glycémie des échantillons étudiés est comprise entre 0.7g/l et 1.2g/l. cette valeur normale liée à la nutrition, le type de l’aliment et l’état sanitaire de l’animal. Afin d’obtenir une bonne qualité de la viande il faut maîtriser les conditions de pré-abattage (transport vers l’abattoir, chargement et déchargement des bêtes, l’attente en bouverie, …) pour limiter l’épuisement des réserves de glycogène et de ce fait limiter les défauts du pH.
CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA QUALITE TECHNOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DE LA VIANDE CAMELINE DANS LA WILAYA D'EL-OUED
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) DAOUDI, Djihad; KHEZZANE, Mabrouka; LABBI, Sakina
Afin d’apprécier la qualité technologique et organoleptique de la viande cameline dans la wilaya d'El-Oued, notre étude est porté principalement sur les paramètres suivants: le potentiel d’hydrogène (pH) ٫la température (T°)٫ la conductivité٫ la perte du poids et la glycémie. Nous avons pris 10 échantillons de viandes camelines de la population Sahraoui de 3 à 12 ans. Après l’abattage directement٫ les valeurs du pH commencent ont diminué à une valeur de 5.84, cette valeur reflète l’état de l’animal avant et au moment de l’abattage. La température reste oscillante entre les valeurs de la température de l’environnement. La viande perte une partie de son poids égale à2.26٪ après la réfrigération. Aussi perte une partie de son poids égale à 5.43٪ après la congélation et la grande partie est perdu à la cuisson (31.16٪ du poids totale). La diminution observée du poids s’exprime par la capacité de rétention d’eau de la viande après l’abattage dans les différents modes de conservation. La glycémie des échantillons étudiés indiquent la valeur 1.69 g/l. cette valeur normale liée à la nutrition, le type de l’aliment et l’état sanitaire de l’animal. Afin d’obtenir une bonne qualité de la viande il faut maîtriser les conditions de pré- abattage(transport vers l’abattoir, chargement et déchargement des bêtes, l’attente en bouverie, …) pour limiter l’épuisement des réserves de glycogène et de ce fait limiter les défauts du pH.
Contribution à l’étude de la qualité Physico-chimique et bactériologique de l'eau des quelques zones humides d'oued souf (cas : SOUG LIBYA, STEP KOUININE,CHOTT HALOFA)
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BOUTERAA, Sabrine; DRID, Imane; KHEZZANE, Dalal; LAMMARA, Radhia
Le but de notre travail est l'étude de la qualité physicochimique et bactériologique de l'eau prés (Soug Libya) , post ( Chott Halofa) et au niveau STEP1 Kouinine. Les résultats des analyses physico-chimiques (pH, température et conductivité, Turbidité ), ont montrés que cette eau est dure et minéralisée, avec une teneur élevée en magnésium et en bicarbonates, par rapport aux autres ions considérés come la forte teneur de nitrites . Cependant, les résultats obtenus n'obéissent pas aux normes de potabilité de l'eau. Concernant l'analyse bactériologique, les résultats ont révélé la présence des indicateurs de contamination fécale tels que les Coliformes totaux, fécaux et Streptocoques fécaux au niveau tout les régions . Après leur traitement, elle est impropre à la consommation humaines parce que cette eau est de qualité suspecte du point de vue qu’elle est riche en nitrate, mais elles sont plus favorables pour le secteur agricole.

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