COMPARAISON ENTRE LA COMPOSITION PHYTOCHIMIQUE ET L'ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES GRAINES GERME ET NON GERME DE BLE DUR ET CELLE DE TRITICAL.

Abstract

L’objectif de notre travail est la comparaison entre la composition phytochimique et l’activité anti-oxydante des grains germés et non germés de blé dur et celle de triticale cultivé dans une région saharienne. Pour cela, nous avons réalisez un criblage phytochimique et évaluation de l’activité anti-oxydante des extraits aqueux des grains germés et non germés des deux céréales dont le blé dur et le triticale. Les résultats montrent que la composions phytochimique des grains de blé germés est plus diversifié que les grains non germé. L’activité antioxydant est plus élevée chez les extraits des grains germés des deux céréales que chez les grains non germés.