Contribution à l'étude du niveau de conscience de la population algérienne vis à vis la toxicité des colorants alimentaires

Abstract

Les colorants alimentaires prédominent sur le plan de leurs utilisations,ils sont destinés à modifier la couleur des produits alimentaires pour les rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs, et afin d’augmenter leur commercialisation (donc plus de gains). D’après notre recherche et analyse des articles on distingue , les colorants naturels qui sont bénéfiques pour la sante, mais les colorants alimentaires les plus utilisés sont ceux des contenant chimiques synthétiques qui représentent une menace pour la santé exposées, Il a été prouvé que l’exposition à certain colorant alimentaire provoque des problèmes de santé avec diverses manifestations de toxicité car ils peuvent être une source d’allergies et de génotoxicité, d’hyperactivité et parfois conduire à des maladies graves. Par conséquent, nous avons créé un questionnaire dont l'objectif principal était d'informer les consommateurs sur les dangers des colorants alimentaires. Cette enquête a montré qu'une minorité des participants (34,6%) qui sont conscients Les dangers du colorant alimentaire, et que la plupart des participants savent que Le cancer est la maladie la plus courante causée par la consommation des colorants pour la majorité des participants, suivie par les allergies et l’hyperactivité, en plus de ça Il a été noté que les boissons étaient les produits les plus consommés, Il y a aussi un manque d'intérêt pour l'origine des ingrédients, alors que la majorité (68%) des participants ils disent qu’ils lisent l’étiquetage, tandis qu'un autre que (32%) ils ne font pas l’attention.