Evaluation de la composition chimique du colostrum camelin Camelus dromedarius de la région d’El Oued

Abstract

Le colostrum de chamelle présente un intérêt particulier pour le chamelon et pour les populations des régions désertiques, car il se distingue par sa richesse en nutriments de base et par la présence d'un puissant système protecteur naturel. Cette source alimentaire fait l’objectif des rares études dans notre pays. L’objectif de ce travail est de contribuer à l’étude des caractéristiques physico-chimiques du colostrum camelin dans la région d’El-oued. Afin de réaliser cette étude nous avons fait une comparaison du colostrum camelin prélevé dans trois régions d’El Oued : Oued-Alenda, Robah et El-Magran, a été comparé à celui du bovin, du caprin et du ovin, ramenés de la région de Guemar et de Batna, puis nous avons étudié l’évolution des paramètres physico- chimiques du colostrum camelin et bovin pendant les six jours post-partum. Les analyses comprennent les caractéristiques physico-chimiques, à savoir le pH, la conductivité, la masse volumique, la matière sèche totale, la matière grasse, la teneur en cendre les protéines et le lactose. Les résultats obtenus montrent que la teneur en protéines dans le colostrum camelin (155,11 g/l) est similaire à celle du colostrum caprin (155,78 g/l) et ovin (156,20 g/l) et inférieure à celle du colostrum bovin (172,50 g/l). Le colostrum camelin a une acidité de (6,27) et une conductivité de (6,20 mS/cm) et qui sont plus élevées, alors qu’il est caractérisé par une forte teneur en cendre (10,991 g/l) et une faible teneur en matière grasse (4,067 g/l) et en matière sèche totale (195,39 g/l) par apport les autres espèces de comparaison. Le suivi de l’évolution a montré que les paramètres physico-chimiques du colostrum camelin sont évolues de façon plus rapide que ceux du colostrum bovin.