Détermination des mycotoxines d'Aspergillus: caractérisation et réduction de la toxicité

Abstract

Aspergillus c’est un genre des champignons capable de synthèse les mycotoxine. Dans ce travail nous avons étudié la contamination des aliments commercialisés à l'EL- Oued par les mycotoxines. Pour cela, un total d'échantillons, 1échantillons de blé et 1échantillons d'arachide ont été prélever dans différents points de vente la ville d'EL- Oued. Isolement et purification des genres Aspergillus dans les arachides et les Blé par deux méthodes : la méthode directe d’Ulster et la méthode classique de dilution Ceci permet de répertorier trois souches: A.flavus, A.niger, A.fumigatus Les extraits obtenus par l’extraction à l’acétate d’éthyle et le chloroforme des 3 souche Aspergillus ayant eu un résultat positif au dépistage de l’activité antimicrobienne, les zones d’inhibitions varient pour les extraits d’acétate d’éthyle entre 0 et 13mm, et entre 0 et 12 mm pour les extraits chloroformique. Réductions de la toxicité des souches Aspergillus isolées par bactéries lactiques ayant eu un résultat positif par la méthode de diffusion sur disque, les zones d’inhibitions varient pour les Lactococcuslactissubsp. Lactis entre 0 et 10mm, et entre 0 et 12 mm pour Streptococcus thermophilus.