Etude comparative de la qualité nutritionnelle du lait de chamelle (Camelus dromedarius) entre deux systèmes d’élevage (extensif et semi-intensif)

Abstract

Le dromadaire (Camelus dromedarius) est un animal particulièrement adapté aux rudes conditions des régions arides et semi-arides. Il produit un lait de haute valeur nutritionnelle, riche en molécules antibactériennes (lysozymes, protéines de reconnaissance du peptidoglycane, lactoperoxydase, lactoferrine et etc.), malgré sa richesse et sa production non négligeable, il demeure un produit relativement peu consommé et peu transformé, car insuffisamment étudié et mis en valeur. Le régime alimentaire de cet animale influence plus ou moi largement ces propriétés, de cet effet, certains chameliers de la wilaya d’El-Oued ont entrepris un nouveau mode d’élevage camelin (le système d’élevage semi-intensif) qui se base en particulier sur une semi-stabulation et une introduction d’une nouvelle alimentation « une alimentation dite artificielle ». Dans cette étude, nous avons essayé d'étudier les changements qui touchent aux certains éléments de la composition chimique du lait en réponse à la transition de système d’élevage (du système extensif « dite naturelle pour cette espèce » vers le système d’élevage semi-intensif). En vue de cela, Une analyse comparative des caractéristiques physico-chimiques du lait camelin a été faite entre ces deux modes d’élevage (extensif et semi-intensif). Où 9 échantillons de lait ont été collectés sur des chameaux en élevage semi-intensif dans de ferme qui se situe de la commune d'El Oued , et 9 échantillons de lait des chamelles conduites selon le système extensif dans de ferme qui se situe de la commune de Hassi Khalifa . en utilisant le lait bovin comme référence. Ainsi, le pH, l’acidité, la densité, l’extrait sec total, l’extrait sec dégraissé, le taux des cendres, la teneur en matière grasse, la teneur en lactose et la teneur en protéines, ont été établis. Ces analyses ont montré que la transition du système d’élevage extensif vers le semi-intensif a un impact sur la qualité physico-chimique du lait camelin. Des modifications touchant en particulier : l’acidité, la teneur des protéines lactosériques, qui ont été relevés moins importants dans le système d’élevage semi-intensif. En revanche, la teneur en matière sèche totale, matière grasse, cendres, caséines qui semblent plus importantes. Enfin, l’étude montre que la teneur en lactose qui ne change presque guère pour les deux types du lait