Contribution à l’extraction et à l’évaluation des lipases du dromadaire

Abstract

Cette étude a été réalisée dans le but de l’extraction de lipase à partir de quatre organes (pancréas, caillette, panse et graisse de la bosse) des dromadaires de la population "Targuie". La validation par la spectroscopie infra rouge IR a été réalisée pour vérifier l’existence de cette enzyme au niveau de tous les organes mentionnés précédemment, puis mesurer l’activité lipasique dans les différents extraits obtenus par le spectrophotomètre. L’étude des caractéristiques physico-chimiques effectuées sur la caillette, le pancréas et la panse des dromadaires a fait apparaître des valeurs intéressantes; des protéines, des lipides totaux et d’humidité, 21.48%, 5.15%, 64.86% (pancréas), 22.94%, 4.91% , 72.09% (panse), 20.18%, 2.15%, 73.22% (caillette). Par ailleurs, les analyses biochimiques de la graisse montrent des taux considérables du cholestérol 125.48 mg/dL, triglycérides 30.45 mg/dL, HDL 48.94 mg/dL, LDL 110.24 mg/dL, tandis que le teneur en matière grasse était 75%. Les spectres résultant par IR nous ont affirmé la présence de la lipase par l’apparition des pics semblables aux ceux de pics du spectre référentiel de la lipase. Les résultats du dosage de l’activité de la lipase nous ont donné des valeurs suivantes : le pancréas 0.1359 UI/g, la caillette 0.1306 UI/g, la graisse 0.2306 UI/g, la panse 0.1508 UI/g, ces résultats montrent que la graisse contient la quantité la plus élevée de la lipase.