تقدير المحتوى الفينولي والفعالية المضادة للأكسدة لمنتجات النحل في الجزائر بالطرق الكهروكيميائية

Abstract

الملخص: تهدف هذه الدراسة الى تثمين و ترقية منتجات النحل الجزائرية، و ذلك نظرا لأهمية هاته المنتجات الغذائية و الطبية حيث يعتبر العسل و البروبوليس و حبوب اللقاح من المواد ذات القيمة الغذائية المرتفعة فهي تحوي في تركيبتها السكريات و البروتينات و الليبيدات و كذا المواد الفعالة مثل الفينوالت و الفلافونويدات. تم في هذه الدراسة الكشف عن الخصائص الفيزوكيميائية لمنجات النحل، حيث تأكد موافقة أغلب العينات لمعايير الجودة الدولية مثل (CODEX ،(تم أيضا استخلاص و تقدير المحتوي الفينولي و الفلافونويدي للعينات المدروسة حيث تراوح المحتوى الفينولي الكلي للبروبوليس تراوح بين عينات في و[، 33.66 -63.33 mgGAE/g[ اللقاح حبوب في المحتوى الفينولي و[، 36..36 -63..63mgGAE/g[ العسل ]kg/mgGAE 323.633 - 657.212 ]و تعتبر هاته النتائج قيم معتبرة و تدل على غنى منتجات النحل الجزائرية بالمركبات الفينولية خاصة مع الكشف عن تراكيز بعض المركبات الفينولية مثل حمض الكافيك الذي بلغ g/mg 287.9 و الكريستين g/mg.33.3 و حمض الكلوروجنيك الذي بلغ g/mg 148.0 و غيرها من المركبات التي تم تقديرها. تم أيضا دراسة السلوك الكهروكيميائي للمستخلصات و مقارنته بالسلوك الكهروكيميائي للمركبات الفينولية، وجد أن هناك ترابط قوي بين السلوك الكهروكيميائي للمستخلصات و بعض المركبات القياسية المدروسة، و ترابط قوي أيضا بين المحتوى 2 الفينولي و الفالفونويدي و كمية مضادات الأكسدة المقدرة كهروكيميائيا حيث بلغ الترابط R( (939.0 ، =أيضا تم فرز العينات و تصنيفها حسب تشبهها و دراسة أهم العوامل المساهمة في تصنيفها بالطرق الإحصائية التحليلية كطريقة المكون الرئيسي (PCA (و طريقة التحليل العنقودي الهرمي (AHC ،(حيث وجد أن هناك تشابه كبير بين عينات البروبوليس لمناطق عنابة و تلمسان و سطيف، كما وجد ايضا تشابه كبير في عينات عسل تيبازة و سطيف هذا من حيث خصائص المحتوى الفينولي و الفالفونويدي و المركبات المدروسة. تم تقدير الفعالية المضادة لألكسدة بالطرق الطيفية المتمثلة في إختبار (DPPH (و إختبار القدرة المضادة لألكسدة (MP ،( حيث وجدنا أن مستخلصات البروبوليس امتلكت أكبر قيمة للقدرة المضادة لألكسدة في الطريقتين تلتها حبوب اللقاح و العسل، بلغت IC50 للبروبوليس ml/µg 18.41 و بلغت القدرة المضادة لألكسدة بإختبار (MP (g /mgGAE 83.129 و هذا لعينة سطيف التي كانت أقوى العينات من حيث القدرة المضادة لألكسدة. تم أيضا تقدير الفعالية المضادة لألكسدة بالطريقة الفولتامترية الحلقية، و كانت عينة بروبوليس عنابة االقوى حيث بلغ (TAC (قيمة 961.25 ، كما تم حساب مؤشر النشاط المضاد لألكسدة النسبي (RACI (و تم على أساسه الترتيب التالي للعينات و مضادات الأكسدة من االقوى قدرة الى االضعف: حمض الغاليك> الكريستين> حمض االسكوربيك > بربوليس عنابة > BHA < ?-توكوفيرول > الروتين> حبوب لقاح الوادي> بربوليس تلمسان > بربوليس سطيف > BHT < حبوب لقاح سطيف > حبوب لقاح تيبازة > حبوب لقاح عنابة > بروبوليس تيبازة > بروبوليس الوادي > عسل الوادي > حبوب لقاح تلمسان > عسل عنابة > عسل سطيف > عسل تيبازة > عسل تلمسان. النتائج دلت على عالقة ترابط كبير بين المؤشر (RACI (و الإختبار الكهروكيميائي (TAC ،(مما يدل على أن التقدير الكهروكيميائي لمضادات الأكسدة يمكن أن يغنينا عن اختبار (DPPH (و إختبار (MP. Résumé : Cette étude vise à évaluer et à promouvoir les produits apicoles algériens, en raison de l'importance de ces aliments et médicaments, car le miel, la propolis et le pollen font partie des matières à haute valeur nutritionnelle, car ils contiennent dans leur composition des sucres, des protéines et des lipides, comme ainsi que des substances actives telles que les phénols et les flavonoïdes. Dans cette étude, les propriétés physiochimiques des produits de la ruche ont été révélées, car la plupart des échantillons étaient assurés de se conformer aux normes de qualité internationales telles que (CODEX). La teneur en phénol et en flavonoïdes des échantillons étudiés a également été extraite et estimée, où la teneur totale en phénol de propolis variait entre les échantillons de et (, 33,66 -). 63,33 mgGAE / g [grains de pollen en teneur phénolique et [, 36,36 -63..63 mgGAE / g [miel] kg / mgGAE 323,633 - 657,212] et ces résultats sont considérés comme significatifs et indiquer la richesse des produits apicoles algériens en particulier les composés phénoliques avec la détection des concentrations de certains composés phénoliques, comme l'acide caféique, qui atteignait 287,9 g / mg, la cristine, qui atteignait 148,0 g / mg, et l'acide chlorogénique, qui a atteint 148,0 g / mg, et d'autres composés qui ont été évalués. Pour les composés phénoliques, il a été constaté qu'il existe une forte corrélation entre le comportement électrochimique des extraits et certains des composés standard étudiés, et une forte corrélation également entre la teneur en phénol et en flavonoïdes et la quantité d'antioxydants estimée électrochimiquement, où la corrélation atteint (R) (939,0, = également les échantillons ont été triés et classés. En fonction de leur similitude et de l'étude des facteurs les plus importants contribuant à leur classification par des méthodes d'analyse statistique telles que la méthode des composants principaux (PCA) et la méthode d'analyse par grappes hiérarchiques (AHC). Les échantillons de miel de Tipaza et de Sétif en termes de propriétés du contenu phénolique, des flavonoïdes et des composés étudiés. L'efficacité antioxydante a été estimée par des méthodes spectroscopiques représentées par le test DPPH et le test MP pour la capacité antioxydante. Nous avons constaté que les extraits de propolis avaient la valeur la plus élevée de capacité antioxydante dans les deux méthodes, suivis du pollen et du miel, la CI50 de la propolis était de 18,41 ml / µg et atteint La capacité antioxydante a été testée par le test MP (g / mgGAE 83.129) et cela concerne l'échantillon Sétif qui était le plus fort en termes de capacité antioxydante. L'indice relatif d'activité antioxydante (RACI) a été calculé sur la base dont l'ordre suivant d'échantillons et d'antioxydants a été calculé de la capacité la plus forte à la plus faible: acide gallique <cristine> acide ascorbique> propolis annaba> BHA>? -Tocophérol> rutine> grains de pollen de vallée> propolis Tlemcen> Barbolis Setif> BHT <pollen de Sétif> Pollen Tipaza> Pollen Annaba> Propolis tipaza> Propolis de vallée> Miel de vallée> Grains de pollen de Tlemcen> Miel d'Annaba> Miel de Sétif> Miel de Tipaza> Miel de Tlemcen. L'indice entre le test RACI et le test électrochimique (TAC), qui indique que l'estimation électrochimique des antioxydants peut nous éviter le test DPPH et le test MP