Modélisation de la cinétique de séchage en couche mince de pommes entières en Séchoir solaire indirect

Abstract

Cette recherche étudie la cinétique de séchage de pommes entières en utilisant un séchoir solaire indirect. L'étude estime la diffusivité efficace de l'humidité et la cinétique de séchage d'échantillon, en utilisant le modèle de diffusion de Fick pour éclairés le transfert d'humidité. La valeur de diffusivité effective égal 4,82.10-10 m2 /s. Les données expérimentales de teneur en eau sont ajustées par dix modèles empiriques sélectionnés de séchage en couche mince. On suppose que le modèle le mieux adapté est celui qui a le coefficient de détermination le plus élevé R2, le plus bas réduit le quadrant χ2 et l'erreur carrée moyenne RMSE. L'étude conclut que le modèle Midilli-Kucuk modélise avec succès la cinétique de pommes entières. Ces résultats contribuent au développement de méthodes efficaces de séchage de pommes et donnent un aperçu de la cinétique de séchage. تتضمن هذه الدراسية حركية التجفي لشرائح التفاح الناضج بواسطة المجفف الشمسي. في هذه الدراسة تم تقدير انتشارية الرطوبة داخل شرائح التفاح وذلكباستعمال قانون فيك للإنتشار من أجل توضيح انتقالية الرطوبة داخل الشرائح وكانت النتيجة التقريبية تقدر ب4.82*10-10 متر /الثانية. النتائج التجريبية المتحصل عليها طبقت عليها ست نماذج لمعرفة النموذج الأقرب الذي يحاسي حركية التجفيف فقد وجدنا ان النموذج الأقرب هو نموذج ميدلي كروك.