(جامعة الوادي - University of Eloued, 2014) AHRIZAT, Nour El-houda; GHARBI, Safa; SOBTI, Amira
L'objectif de ce travail est de développer les principaux métabolites secondaires: les
polyphénoles et l'étude de leurs propriétés biologiques chimiques et thérapeutiques. Ces
métabolites sont synthétisés essentiellement par les plantes comme moyen de défense.
Ces principes sont divisés en plusieurs classes: tannins, coumarines, lignines et
flavonoïdes… présentant dans toutes les parties des plantes, dans les fleurs, les racines, les
feuilles et les tiges, qui leurs donnent la couleur rouge, jaune, bleue etc… et les protègent
contre des agression environnementales, leur rôle sur la santé humaine est largement
montré contre certaines maladies en raison de leur interaction possible avec de
nombreuses enzymes et de leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoire,
analgésique, antiallergique et antibactérienne spécifiquement, attribuées aux flavonoïdes.
