Intérêt techno fonctionnel de différentes fractions biochimiques de la spiruline.

Abstract

Ce travail a pour but de connaitre l’intérêt biochimique de la spiruline (Arthrospira platensis), aussi son utilisation aux différents domaines de vie

à cause de sa richesse

en plusieurs composantes alimentaires essentielles. Actuellement la spiruline a une large culture au différents pays dans le monde même en Algérie(Tamanrasset, Ouargla). La spiruline est considérée actuellement comme un aliment complémentaire à base protéique, c’est pour cela; elle est le meilleur outil contre la malnutrition qui touche surtout l' Afrique donc la culture de

cette espèce d'algue va faire une évolution au niveau de récolte alimentaire en diminuant les conséquences liées à la malnutrition