Production de sucre liquide à partire des dérivées de dattes

Abstract

Le but de notre travail c’est l’exploitation de la matière première « dérivées de dattes variété Ghars » pour produire un sucre liquide d’une façon respectant notre environnement, le principe contribution de cette étude c’est le validation de qualité de sucre obtenu produire a base biotechnologique et des analyses physico-chimique et biochimique se fait pour permettre de savoir la qualité de sucre, le rendement obtenu est 79.33% en produit fini et les résultats de cette étude montre que le sucre liquide de datte est conforme aux normes internationales. La production de sucre liquide deviendra probablement un élément important pour notre pays à réduire la facture d’importation et renforcer la sécurité alimentaire