الدراسة الكيميائية للمستخلصات الخامة لمسحوق نبتة الثوم المزروعة بمنطقة الوادي

Abstract

" يهدف هذا العمل إلى دراسة كيميائية للمستخلصات الطازجة والجافة لنبات الثوم (Allium sativum) بنوعيه الأبيض و الأحمر و هذا عن طريق النقع في (الميثانول / الماء) بنسبة (80 %-20 %), حيث كان أفضل مردود لاستخلاص العينات الجافة 25.98 %، و بالنسبة للعينات الطازجة، أحسن نسبة مردود كانت 18.77% , كما تم من خلال اختبارات المسح الكيميائي الكشف عن نواتج الأيض الثانوي حيث تبين أنها تحتوي على أغلب مواد الأيض الثانوي كالفينولات و الفلافونيدات والقلويدات, و بعض الخصائص الفيزيائية. تم التقدير الكمي للمركبات الفينولية في مستخلصات نبات الثوم باستخدام مطيافية الأشعة فوق البنفسجية-المرئية, حسب طريقة ((Singleton و ذلك باستخدام كاشف الفولين (Ciocalteu-Réactif de Folin) ومحلول ثلاثي كلور الألمنيوم (AlCl3), حيث قدرت كمية الفينولات للعينات الطازجة للثوم الأحمر والأبيض على التوالي بـ (mg EAG / g 10.07 و 3.85), أما بالنسبة للعينات الجافة لمسحوقيْ الثوم الأحمر و الثوم الأبيض، ف قدرت بــ (mgEAG / g 20.45 و 13.49) على التوالي. كما تم تقدير كمية الفلافونيدات لعينات الثوم الأحمر و الأبيض الطازجة, فكانت القيم (mgEQr/ g 7.89 و 3.61) على التوالي. أما بالنسبة لعينات مسحوقيْ الثوم الأحمر و الثوم الأبيض الجافة، فكانت القيم على التوالي (mg EQr / g 5.18 و0.20), و لاختبار الفعالية المضادة للأكسدة قمنا بإتباع الاختبارين : (DPPH), (CAT), حيث قدرت كمية (CAT) : بالنسبة لعينات الثوم الأحمر و الثوم الأبيض الطازجة على التوالي بـ (mg EAA /g 17.19 و 18.82). بالنسبة لعينات مسحوقيْ الثوم الأحمر و الثوم الأبيض الجافة على التوالي بـ (mg EAA / g 18.35 و 18.82). كما قدرت (50IC) لـ (DPPH) : بالنسبة لعينات الثوم الأحمر و الثوم الأبيض الطازجة على الترتيب ( mg / ml3.53 و 6.40). بالنسبة لعينات مسحوقيْ الثوم الأحمر و الثوم الأبيض الجافة بالقيم الآتية على التوالي (mg / ml 2.77 و 1.71). من جهة أخرى, أظهرت مطيافية الأشعة تحت الحمراء (FTIR) للمستخلصات الميثانولية لنبات الثوم (A. sativum) على وجود مجموعات وظيفية مثل مركبات الهيدروكسيل والكربونيل, والكربوكسيل. و أخيرا و بعد تقييم اختبار الفاعلية المضادة للبكتيريا تجاه سلالتين من بكتيريا (E. Coli) و (S. aureus)، تحصلنا على أكبر قطر تثبيط عند السلالة (S. aureus) حيث قدر بـ (37 مم).

"electrochemical method using the cyclic voltammetry test, where there was a