دراسة تغيير محتوى العسل لمنطقة الوادي بعد المعالجة الحرارية

Abstract

الهدف من هدا العمل هو تقييم نأثير درجة الحرارة وظروف التخزين ومراقبة جودة العسل التوفر محليا بالتحاليل الكمي لعديدلت الفينول والفلافانوايدات والمركب 5 هيدروكسي فورفال (HMF) في نوعين من العسل المنتج محليا لثلاث سنوات متتالية :2015-2016-2017 من منطقة وادي سوف وتم تحليل الخصائص الفزيوكيميائية لعسل الطازج والمنتج.the objective of this work is to evaluate the effect of temperature storade conditions and control hony locally available quality quantitative of analysis of Aadidat phenol and Alfavanuedat