Étude cinétique de la réaction de la fermentation des dattes pour les transformer en bioéthanol

Abstract

"La bioconversion des sous-produits issus de la palmeraie dattier pourra constituer un projet d’avenir pour la valorisation et le développement de l’agriculture saharienne de l’Algérie et les pays du nord-africain. La transformation des dattes par des procédés biotechniques permet d’obtenir de nouveaux produits à valeur ajoutée facilement commercialisables. Parmi ces dérivées on cite les sirops, les alcools, les levures et autres. Parmi les procédés biotechnologiques, la fermentation alcoolique, qui consiste a transformé par les levures, les sucres du moût en éthanol. Dans la présente étude, nous avons utilisé les dattes de variété Ghars comme substrat pour la production d’éthanol. Le but de notre travail consiste à suivre l’évolution des paramètres de la fermentation alcoolique du moût des dattes (pH, densité, taux du sucre et l’absorption UV-Visible) au cours de la fermentation. On a arrivé aux résultats suivants : la diminution du taux des sucres, du pH et de la densité du mout et bien sur l’augmentation de la quantité du bioéthanol obtenu à partir du 24 Heurs de la fermentation, l’éthanol obtenu est de 60°. " "إن التمور ومشتقات نخيل التمر يمكن تثمينها من اجل تطوير الفلاحة الصحراوية في الجزائر ودول شمال افريقيا . وذلك من خلال تحويلها وخاصة باستعمال تقنيات التحويل البيولوجي. تحويل التمور باستعمال الطرق البيوتكنولوجيا يسمح للحصول على مواد جديدة ذات قيمة مضافة وسهلة التسويق ولعل من اهمها نذكر عصير التمر،الكحول،الخمائر.ونخص بالدراسة التخمر الكحولي المتمثل في تحويل الخميرة للسكر الموجود في عصير التمر الى إيثانول . وفي دراستنا هذه قمنا باستعمال تمر الغرس كمادة أولية من اجل تحويله الى ايثانول وغرض من دراستنا هذه تتبع تغير مؤثرات التخمر الكحولي بعصير التمر: الأس الهيدروجيني ،الكثافة ،الإمتصاصية خلال التخمر. وتحصلنا كنتيجة ان نسبة السكر،الأس الهيدروجيني والكثافة تتناقص مع بداية التخمر وطبعا زيادة في كمية البيوثانول المنتج ابتداء من24ساعة .البيوثانول المتحصل عليه ذو60 درجة. "