study of the effect of flow direction on drying kinetics

Abstract

"Dans ce travail, nous nous intéressons au séchage solaire des certains produits agroalimentaires ,le plus production dans la région d'el-oued comme la pomme de terre, le pimentrouge et le petit pois et ce en utilisant un séchoir solaire indirect a convection forcée, où le séchoir utilisé, l’air chaud qui est assuré par un concentrateur parabolique orienté à l’aide d’un système de poursuite manuel du soleil, vers la chambre de séchage , ce modèle de concentration conduit à des niveaux de températures compris entre 300C° et 700C°. Le objectif de ce travail est , d'une part l'étude de la cinétique de séchage de ces trois produits et d'autre part l'influence des paramètres opératoires sur la durée de séchage. Les résultats expérimentaux montre que : la pomme de terre: la température de séchage allant de (43-57), pour la durée de 3h et le piment rouge: la température de séchage allant de (40-56), pour la durée de 6h et le petit pois: la température de séchage allant de (30-55), pour la durée de 5h. Enfin, l'intérêt du processus de séchage de ces produits est : la conservation de ces produits sans utilisé chambre froid. Mots Clés : Séchage solaire, séchoir solaire, convection forcée, concentrateur parabolique, système poursuite manuel, piment rouge, pomme de terre, petit pois cinétique de séchage,température." "فيهذاالعملنصباهتمامناعلىعمليةتجفيفلعدةمنتوجاتغذائيةزا رعيةاالكث ا رنتاجافيمنطقةالواديكالبطاطاوالفلفلاالحمروكذاالجلبانةحيثاستع ملنافيهذهالتجاربمجففشمسيقسريغيرمباشرحيثفيهذااالخيريؤمنالح ا ررةلغرفةالتجفيفبواسطةمركزشمسيمكافئتصلدرجةالح ا ررةالتييلتقطهاعلىمست و 700 درجةمئوية . - ىالنقطةالبؤريةمن 300 الهدفالرئيسيمنهذهالتجاربهود ا رسةحركيةالتجفيفمنجهةوالعواملالمطبقةعلىالمنتوجاتمنجهةأخرىالنتائجالمتحصلعليهافيهذهالد ا رسةالت 57 درجةمئويةفيظرف 03 - طبيقيةلهذهالمنتوجاتكانتكالتالي : تت ا روحدرجةالح ا ررةالمطلوبةمناجلتجفيفالبطاطامن 43 55 درجةمئويةفيظرف 05 ساعات . - 56 درجةمئويةفيظرف 06 ساعاتوالجلبانةمن 30 - ساعاتوالفلفلاالحمرمن 40 الفائدةمنعمليةالتجفيفلهذهالمنتجاتهوالمحافظةعليهابدوناستعمالغرفةالتبريدالكلماتالمفتاحية: التجفيفالشمسي ‘المجففالشمسي‘التحميلالقسري ‘مركزمكافئ ‘نظاممتابعةيدوي ‘البطاطا ‘الفلفلاالحمر ‘ الجلبانة‘حركيةالتجفيف ‘الح ا ررة."