التحليل الطلعي و الخصائص الفيزيوكيميائية لعسل الرتم في منطقة الوادي.

Abstract

"تهدف هذه الدراسة للمساهمة في تثمين المنتج المحلي لمنطقة الوادي، حيث قمنا بدراسة ثلاث عينات من العسل (عينة الجديدة الشمالية لموسم 2019، وعينتي المقرن لموسم 2018)، وتشمل هذه الدراسة تحليل كمي ونوعي لحبوب اللقاح المعلقة بالعسل، حيث أظهرت النتائج بأنها أعسال أحادية المصدر الزهري، فكانت العينتين الأولى والثانية راجعتين لنبات الرتم، والعينة الأخيرة لنبات البوقريبة. أما الدراسة الفيزيوكيميائية للعينات وجد أنها تتوافق مع المعايير الدولية حيث تراوحت درجة الحموضة ال PH مابين (4.155-4.10) والكثافة (1.4612-1.1577)، الناقلية الكهربائية (s/cmµ297- 186.35)، كما قدر محتوى HMF بين (mg/kg16.0072-8.0859)، وكمية الفينولات (mgGAE/kg778.9-710.7 )، الفلافونويدات (mgRE/kg90.1-51). وقد تأكد من النتائج المتحصل عليها أن عسل نبات البوقريبة يمتلك خواص فيزيوكيميائية أعلى من عسل الرتم . ""This work contributes to the valorization of three honey samples from El Oued region Djedaida chamalya and El megren). The identification of floral sources of these samples and he melissopalynology analysis showed that the samples are monofloral honey (A' and B') was ""Retama retam Webb"", while the sample (C') was ""Zygophyllum album L"". The physicochemical study of samples shown that they conform with international standards characterization pH (4.10-4.155), density (1.1577-1.4612), electrical conductivity (186.35-297 μs/cm), HMF (8.0859-16.0072 mg/kg) and the amount of phenols (710.7-778.9 mg/km), and lavonoids (51-90.1 mg/kg). These results show that the honey of the ""Zygophyllum album L"" was more effective than the honey of ""Retama retam Webb""."