CONTRIBUTION A L'ETUDE DES EFFET TOXIQUES DES RESIDUS DES ANTIBIOTIQUES DANS LA VIANDE BLANCHE

Abstract

Les résidus des antibiotiques dans les viandes blanches sont les traces de traitements antimicrobiens antécédents dont le délai d’attente, la dose, la durée de traitement ou les modalités d’injection n’ont pas été respectées. La présence des antibiotiques dans la viande et de leurs résidus ou leurs produits de dégradation peuvent entraîner des risques de différentes natures pour les consommateurs : -

des modifications de la flore intestinale. -

des effets toxiques ou allergènes. -

la sélection des bactéries pathogènes résistantes aux antibiotiques. De ce fait, il est indispensable de recourir à des méthodes fiables pour la détection et la quantification de ces résidus afin de protéger la santé du consommateur algériens. Il y a actuellement peu d’informations sur la présence de résidus d’antibiotiques dans les viandes proposées à la vente. Cette absence de connaissances nécessite des recherches dont l’objectif est d’établir une première base d’informations et de participer à la sensibilisation des professionnels et des pouvoirs publics sur ce problème encore méconnu.