دراسة تأثير المذيبات على الخصائص المضادة للأكسدة لحمض الاسكوربيك: دراسة مقارنة.

Abstract

تم من خلال هذا العمل دراسة تأثير المذيبات الأربع وهم على التوالي (الغاز(الهواء الجوي)،الماء،الايثانول، الأسيتون) على الخصائص المضادة للأكسدة لحمض الاسكوربيك ، ومن خلال الدراسة النظرية للفاعلية المضادة للأكسدة المحسوبة بواسطة برنامج Gaussian 09 ، وباستعمال الطرق شبه التجريبية Semi-Empiricalmethods التالية (AM1,PM3,PM6) ، تبين أن حمض الاسكوربيك أكثر فعالية في الماء و الآلية التي تكون غالبة هي آلية HAT (Hydrogen Atom Transfer)وذلك حسب النتائج المتحصل عليها من خلال تقدير خصائص الكيمياء الحرارية في كل هذه المذيبات. هذه النتائج المتحصل عليها من استخدام الطرق النظرية تمكننا من معرفة المذيب الٲحسن الواجب استعماله تجريبيا لحمض الاسكوربيك المضاد للأكسدة. This study examined the effect of four solvents(Gas(ear), water, ethanol, acetone)On the antioxidant properties of ascorbic acid,and through the theoretical study of the antioxidant activity by the program Gaussian09,And using Semi-Empirical methods(AM1 , PM3,PM6),We found that ascorbic acid is more active in water and the predominant mechanism is the HAT mechanism,(Hydrogen Atom Transfer) according to the results obtained by estimating the properties of thermal chemistry in all these solvents. These results obtained from the use of theoretical methods enable us to know the best solvent to be used experimentally for ascorbic acid antioxidant.