Browsing by Author "SEGUENI, Nadjet"

Now showing 1 - 2 of 2

CONTRIBUTIONà L’ETUDE DE LA QUALITE TECHNOLOGIQUE ET ORGANOLELPTIQUE DE LA VIANDE BOVINE DANS LA WILAYA D’EL-OUED
(جامعة الوادي - University of Eloued, 2013) ATIA, Noura; DJEMIL, Meriem; SEGUENI, Meriem; SEGUENI, Nadjet
Ce travail a été réalisé dans le but de l'étude des paramètres physico-chimiques et biochimiques intervenant dans la détermination des qualités technologiques et organoleptiques de la viande bovine. Concernant les cinétiques des paramètres étudiés, c'est toujours le pH qui diminue de 5.96 à 5.44, la conductivité électrique de 4.14 à 3.52, la température qui diminue ( 19.91 à 14 ) au cours du temps post mortem. Notre étude montent que la viande parente un ph ultime légèrement acides ce qui motionné dans la bibliographie , qui conduisent a obtenir des viandes a faible pouvoir de rétention d’eau ce qui favorise le perte d'eau, pendant la congélation est atteindre 5.17% , la réfrigération 2.92% ,et la cuisson 35.18% , et donne un mauvaise valeur marchande de cette viande , ce résultat signifie que les bovins de notre étude subissent a une stress aigue pré et durant leur abattage qui revient a la négligence des bonne maitrise des conditions des opérations du transporte , et d'abattage des ces animaux .
Etude de l'effet antitoxique de l'éxtrait méthanolique de l'espèce Cotula cinarea vis àvis le pesticide Chlorpyriphos chez les rats wistar albinos
(2015-06-01) DRIDI, Naima; SEGUENI, Nadjet
Les enquêtes épidémiologiques ont évoqué l’implication des pesticides dans plusieurs pathologies chez des personnes exposées à ces substances. Les objectifs de ce travail sont d’étudier l’effet toxique de pesticide Chlorpyriphos couramment utilisés pour le traitement phytosanitaire et les effets antitoxiques des polyphénols de l’extrait méthanolique de Cotula cinerea. Pour ce faire, des 25 rats males Wistar albinos ont été d’abord soumis par gavage à l’action du Chlorpyriphos (9 mg/kg/j) et suivis par trois doses différentes (100, 200 et 400 mg/Kg/j) de l’extrait méthanolique de Cotula cinerea. Après 10 jours de traitement, les rats ont été sacrifiés. Les échantillons du sang ont été prélevés pour le dosage des paramètres biochimiques sériques, ils ont été réservés pour évaluer l’activité antitoxique. Une diminution dans la concentration des paramètres lipidiques (Cholestérol, Triglycérides et lipides totaux) et des transaminases (TGO et TGP) et les autres enzymes LDH, GGT et PAL en plus de l’ionogramme et les protéines totaux avec la bilirubine a été notée chez les rats traités par rapport à celles des témoins non traités. On conclus que les résultats obtenus ont permis d’affirmer que l’extrait de la plante étudiée présente des propriétés antitoxiques assez intéressantes.