Browsing by Author "OTMANI, Karima"

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    Caractérisation de quelques paramètres physico-chimiques et biochimiques du vinaigre de datte de la variété Tinissine de la région d'El Oued
    (2017) ABAIDI, Saida.; OTMANI, Karima
    Le vinaigre traditionnel des dattes est un bioproduit à partir d'une double fermentation. De tout temps les populations sahariennes ont eu à fabriquer localement leur propre vinaigre. Cette production est une tradition ancestrale qui utilise un matériel artisanal et confère au vinaigre élaboré des avantages que l’on ne retrouve pas chez le vinaigre industriel. Notre travail s’intéresse à l’étude de quelques paramètres physico-chimiques et biochimiques de cinq échantillons de vinaigre traditionnel produit à partir de cultivar Tinissine de la région d'El Oued a montré que les différant échantillons de vinaigres traditionnels de dattes se caractérisent par un pH situant entre 3,14 et 4,24, une conductivité électrique de 3,43 à 8,43 μs/cm, une densité de 1,01 à 1,1 et un taux de solide soluble entre 4 et 14 % . Les différents échantillons de vinaigres de dattes, présentent une faible teneur en acide acétique qui ne dépassant pas 45g/l et une teneur en acide citrique entre 1,37 et 5,25 %
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    Les Patients Diabétiques De Type 2 Bien Equilibrés
    (جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) ABAIDI, Saida; AMMARI, Imane; OTMANI, Karima; SLIMANI, Rania
    Malgré la recherche médicale qui avance tous les jours, le diabète reste une maladie qui se soigne très bien mais qui ne se guérit pas. Il faut donc toute sa vie, se surveiller, garder de bonnes habitudes alimentaires et d’activité physique, prendre régulièrement ses médicaments. Un diabétique peut donc être un malade en bonne santé ! Oui à la qualité de vie ! La prise de conscience de la gravité de l’épidémie a amené l’ONU à déclarer solennellement le 14 novembre de chaque année « Journée mondiale du diabète des Nations Unies ».Le diabète de type 2 est une maladie caractérisée par une hyperglycémie chronique, c’est-à-dire par un taux trop élevé de glucose (sucre) dans le sang. Cette maladie survient généralement chez les adultes avançant en âge, et touche d'avantage les personnes obèses ou ayant un surplus de poids. Chez un individu sain, le contrôle de la glycémie se fait par l’insuline, une hormone sécrétée par le pancréas. L’insuline permet l’entrée du sucre dans les cellules pour qu’il soit utilisé comme carburant, particulièrement dans les muscles et le foie. Chez une personne atteinte de diabète de type 2, l’organisme devient incapable de réguler la glycémie, c’est-à-dire le taux de glucose dans le sang. Cette maladie chronique demande un traitement individualisé et une surveillance étroite par la personne atteinte et l’équipe médicale. Les saines habitudes de vie sont à la base du traitement. Si ces habitudes ne suffisent pas à faire baisser la glycémie, des médicaments peuvent être utilisés.