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Caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de trois variétés des dattes de la région d'EL-Oued (Ghars, Deglet Nour, Degla Beida)
(Université of Eloued, 2022) GHEZAL, Chourouk; MEHREZ, Amel; ZEBIDI, Sara
Ce travail porte sur l’étude des caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de trois cultivars des dattes locales de la région d'EL-Oued : Ghars (datte de consistance molle), Deglet Nour (datte de consistance demi-molle) et Degla Beida (datte de consistance sèche). Les résultats obtenus montrent une différence entre les caractéristiques morphologiques de trois variétés et en particulier de point de vue couleur, consistance, texture et le rapport noyau/datte. Les analyses physico-chimiques présentent un pH de cultivar Degla Beida est acide, l'acidité pour les trois cultivars entre 0.19% et 0.23%, le taux d’humidité égal 25.8% pour le cultivar Ghars, Deglet Nour de 22.7% et Degla Beida de 14.4%, et la teneur en cendres indique leurs richesses en éléments minéraux, et le taux de solides solubles entre 26.45% et 29.74% indique la richesse de la datte étudiée en matière glucidiques, les analyses biochimiques montrent que les dattes richent en sucres. Elles contiennent de quantité trés faible en lipides et aussi une teneur de protéine entre 1. 53% pour Ghars et 2.02% pour Degla Beida.
Contribution de l'étude de l'activité biologique de phycocyanine extrait d’Arthrospira platensis (spirulina FOXBEHATAM)
(Université of Eloued, 2021) MEHREZ, Amel
Nos travaux ont porté principalement sur l'étude des propriétés distinctives de la phycocyanine pour la souche de spiruline prélevée dans la région de Tamanrasset (spiruline FOXBEHATAM) après l'avoir extraite par extraction aqueuse de sorte que la phycocyanine extraite a été estimée à 0,116mg/ml avec un rendement significatif de 43,8. Ensuite, nous avons estimé quantitativement les polyphénols, et les résultats nous ont montré ce qui suit : 6,360 ± 0,433 et 520 ± 0,899 mg AGE/g de matière sèche à différentes concentrations. Nous avons également estimé les flavonoïdes, et les résultats ont montré la richesse de l'extrait en cette dernière et étaient les suivants : 1,167 ± 1,310 mg EQ/g de matière sèche. En estimant l'activité antioxydante à l'aide du test d'inhibition de la paroi libre DPPH, les résultats ont montré des valeurs significatives et une grande efficacité pour cet extrait, car les résultats étaient les suivants de 9,01 à 60,96 % en termes de différentes concentrations de 2 à 20 mg/ml, quant aux valeurs IC50 étaient les suivantes : 16.284 mg/ml. Les résultats d'activité antibactérienne ont montré que la souche Staphylococcus aureus a une sensibilité significative à toutes les concentrations de phycocyanine, tandis que les deux souches Escherichia coli et Pseudomonas aerogenosa ont montré une résistance à toutes les concentrations testées. On peut donc déduire de cette étude que la phycocyanine extraite de la souche de spiruline algérienne (spiruline FOXBEHATAM) (de la région de Tamanrasset) possède une activité biologique importante qui lui permet de lui conférer une valeur nourriture, médicaments et les extraits de spiruline peuvent être mieux utilisés dans les médicaments que les principes actifs synthétiques, réduisant ainsi les effets secondaires résultant d'une consommation médicamenteuse fréquente et inappropriée.