Browsing by Author "CHAIB, Abir"

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    Caractérisation de profil ipidique d'un lait de chèvre et d'un lait commercialisé
    (جامعة الوادي - University of Eloued, 2015) BEGGAS, Safa; BEN AMOR, Djihad; CHAIB, Abir; HAMMADI, imene
    L'objectif de notre étude qui porte sur la caractérisation de profil lipidique de lait de chèvre et de lait commercialisé. Cette étude est basé , d'une part sur le dosage de matière grasse de déférents échantillons de lait de chèvre de divers régions, et des échantillons de lait commercialisé ( régime, partiellement écrémé et lait de sachet) par l'utilisation technique de Gerber dans la région d'ELOUED, et d'autre part sur l'analyse physico￾chimiques sur les mémé échantillons dans le laboratoire de faculté de science et technologie. Les résultats obtenus sont les suivants : les moyennes de lait de chèvre est : ph 6.53, conductivité 4.70 ms/cm, densité 1.1957 g/ et le quantité de matière grasse 0.663 g/l; les moyennes de lait commercialisé: ph 6.65, conductivité 4.63 ms/cm, densité 1.1636 g/ et la quantité de matière grasse de lait sachet 0.16 g/l et le lait partiellement écrémé 0.3 g/l. En fin, on peut dire que le lait de chèvre est plus riche en matière grasse que le lait commercialisé.