GUESSOUM, OuafaSAYAH, Nedjma2019-11-142019-11-142019GUESSOUM, Ouafa; SAYAH, Nedjma . Contribution à la caractérisation et à l'évaluation des activités biologiques de la matière grasse de différentes populations de dromadaire . master ,2019. Department biologie cellular et molecular . Faculte des Sciences de La Nature et de La Vie . Université d'El-Ouedhttps://dspace.univ-eloued.dz/handle/123456789/4159Biochimie appliquéLe graisse de dromadaire présente un intérêt particulier pour les populations des régions désertiques, car il se distingue par sa effet thérapeutique important et par leur utilisations differentes . Cette source alimentaire fait l’objectif des rares études dans notre pays. Afin d’évaluer les caractéristiques physico-chimiques de la matière grasse de deux races de dromadaires (sahraoui et targuie) dans la région d’El-Oued, on détermine les paramètres suivants : La teneur en lipide de matière grasse (MG) des nos échantillons sont entre 76.85%±3.791 et86.17% ±3.248. aussi montre que le valeurs de Cholestérol tissulaire sont entre 131.2 ±1.492 mg/g et 147.55±0.956 mg/g, pour les valeurs de triglycérides tissulaires sont entre 11.43±1.741 mg/g et 17.38±2.253 mg/g. d’autre part l’analyse physico-chimique montre que : L’indice d’acidité sont entre 0.5076% ±0 et 0.5452% ±0.062 .l’indice de peroxyde entre 3.968 méq.o2/kg ±0.661et 4.464 méq.o2/kg ±0.330. et l’indice de saponification 184.662±9.038 mg de KOH/g et 198.687±10.596 mg de KOH/g. Ainsi d étudier les activités biologique de cette matière grasse par l évaluation de l'effet antioxydant ,anticoagulante et antibactérienne de cette matière graisse de deux races . Les résultats révèlent que :les IC50 de l'activité antioxydant sont entre 4.61mg/ml ±0.979et 6.91 mg/ml ±0.627.et pour l'activité anticoagulante l'effet de temps d'incubations (1 min,5min,10min) de matières grasse de dromadaire sur les facteurs de voie exogène de la coagulation est entre 19.667 s ±0.592et 22 s ±2 , et entre 19.333 s±0.889 et 21.333 s± 0.222 pour l'effet de concentration de matières grasse de dromadaire sur le Tp. Et que La matière graisse de dromadaire n'est présente aucune activité antimicrobienne. Et en trouve que la matière graisse de dromadaire a un effet thérapeutique sur le crevasse de pied . Toutes ces propriétés montrent que la matière graisse de dromadaire est un aliment consommable .frMatière grasse, Dromadaire, Population, Caractérisation, Activités biologiqueMaster