فريجات, صفاءبن سعد, هنيةخلف, عبد المالك2022-07-192022-07-192022فريجات, صفاء ، بن سعد, هنية ، خلف, عبد المالك . تقييم استخلاص مادة زيت الزيتون في مختلف مناطق الوطن - الوادي ، عنابة ، البليدة ، جيجل نموذجا - . ماستر ، 2022 . قسم الفلاحة ، كلية علوم الطبيعة و الحياة ، جامعة الوادي . [أكتب هنا تاريخ الإطلاع]. متاح على الرابط [انسخ هنا رابط التحميل] .https://dspace.univ-eloued.dz/handle/123456789/12424بیولوجیا و فیزیولوجیا النباتLe but de cette étude est d'évaluer la qualité de l'huile d'olive extraite de l'olivier dans chacun des gouvernorats (Oued/Blida/Jijel/Bejaia) et ses propriétés physico-chimiques, acidité, peroxyde et saponification. L'huile d'olive répond aux normes de qualité exigées par le Codex Alimentarius.La composition en acides gras a révélé que cette huile est très riche en acides gras saturés, dont l'acide palmitique, qui varie de 8,5 à 20%, et l'acide citrique, et son taux varie de 0,5 -5% Ce sont les acides arachidique, gadoléique, heptadécénoïque, heptadécénoïque, béhénique et oligosaturés, les acides oléique et linoléique, l'acide oléique constituant le pourcentage le plus élevé 55-82%. D'où leur intérêt pour la nutrition et sa conservation à long terme.Arqualité de l'huile d'oliveجودة زيت الزيتونMaster