بوليف إلهامعمراني شيماء2024-07-082024-07-082024https://dspace.univ-eloued.dz/handle/123456789/33658التنوع البيئي و المحيطCe travail scientifique vise à etudie l'efficacité biologique et chimique des graines de quinoa jaune, et estimer la valeur alimentaire et la quantité des phénols et des flafonoides, en précisant certaines caractéristiques biologiques. D'abord, nous avons obtenu les graines de la ferme de la production des graines située à Aghfien à Tindla dans la wilaya d'Elmeghier , puis nous avons préparé l'échantillon du laboratoir sous les conditions déjà convenues. l'étude de ses caractéristiques phisio-chimiques commence par estimation spectrale de la valeur alimentaire en définissant la quntité des glicides et les graisses et les protéines. Les résultats obtenus de cette étude sont: -le quinoa jaune contient 36.8g/100g de glucides, puis 30.6g/100g de protéines, et une valeur très faible concerne les graisses éstimée par 0.1g/100g. -la découvetre de certaines composantes métaboliques basée sur l'observation des couleurs, ou ses résultats ont conclu que le quinoa jaune contient des tanins et des saponines, avec l'absence des alcaloides . - la péparation de deux extraits par la methodes soxlet, avec l'utilisation des deux solvant de polarité différentes : le premier est le hexane, le duxieme est l'extrait d'acétate d'éthyle (les deux sont des solvants non polaire), pour estimer la quantité des phénols et des flafonoides en basant sur la mthode de folin-ciocalteau et la methode ALCL3 par ordre, qui a montré que la quantité des phénols et des flafonoides de l'extrait d'acétate d'éthyle est plus élvée que l'éxtrait de hexane. -Biologiquement, nous avons étudié l'éfficacité de ces extrats anti-radicalaires DPPH, ou nous avons conclu que ses capacités inhibiteur de 50% est tés faible, ou était IC50=330 µg/ml de l'éxtrat hexane, et IC50=493 µg/ml de l'éxtrait d'acétate d'éthyle. -l'étude de l'éfficacité des extrats anti-bactériens () a permet de conclure que les graines de quinoa jaune sont des graines consommable par excellence, à cause de son contenu très élvé des glucides et des protéines.argraines de quinoa- la valeur alimentaire- l'éfficacité bio-chimique- le contenu quntitatif des phénols et des flafonoidesmaster