BARAIKA, HaniaBOUGHEZALA, MarouaDACI, Sara2023-05-182023-05-182014bachelor's thesishttps://dspace.univ-eloued.dz/handle/123456789/23350Toxicologie apliquECe travail a été réalisé dans le but de l'étude des risques liés à la présence des résidus des antibiotiques dans le lait ainsi que de déterminer les différentes méthodes utilisés pour la détection et la quantification de ces résidus. Notre étude montre que la présence de ces derniers dans le lait peut causer des problèmes à deux niveaux : - hygiénique et sanitaire représenté par l’antibioresistances, les problèmes d’allergies et la toxicité des résidus pour le consommateur. - technologique, les résidus entravent la transformation industrielle du lait. De ce fait, le recours à des méthodes de détection et d’identification précise des molécules antibiotiques présentes dans le lait est nécessaire afin de garantir la maitrise de la qualité du lait produit d’un point de vue sanitaire et commercial, parmi ces méthode on trouve les méthodes microbiologiques qui ont permis le développement de kits rapides de détection (Delvotest®, Copán Test®, Charm Farm Test®…) plus adaptés au contrôle laitier de masse et l’HPLC permet outre une identification précise de la molécule en cause, une quantification fine de celle-ci.frlait, antibiotiques, résidus, LMR, temps d’attente, toxicité, problèmes technologique, méthodes microbiologiques,الحليب ، المضادات الحيوية ، المخلفات ، حدود المخلفات ، أوقات الانسحاب ، السمية ، المشكلات التكنولوجية ، الطرق الميكروبيولوجيةThesis