سعيدي, آسية2023-03-132023-03-132016-05-24university of el ouedhttps://dspace.univ-eloued.dz/handle/123456789/16130مذكرة ماستر كيمياءالهدف من هذه الدراسة هو تقدير الكولستيرول في بعض الأطعمة و المتمثلة في زبدة تجارية, زبدة ماعز, زيت تجاري, لحم خروف, و أيضا في بلازما الدم . تمت عملية التقدير بطريقتين أحدهما كيفية و هي الخطوة الأولى من أجل التأكد من وجود الكولستيرول في عينات الدراسة و كان ذلك عن طريق اجراء بعض التفاعلات اللونية كما تم استعمال جهاز الأشعة فوق البنفسجية المرئية, و الطريقة الأخرى طريقة كمية و كانت باستعمال جهاز الفصل الكروماتوغرافي السائل ذو الأداء العالي . HPLC كااان التقاادير بحسااا كتلااة الكولسااتيرول فااي العينااات حياا سااجلت أعلااى نساابة لاا فااي عيناااة الزبااادة التجارياااة و كاااـانت 8..6غ , و ساااجلت باااا ي النسااا فاااي العيناااات; لحااام خااااروف, زياااات تجاااااري, زباااادة الماااااعز, و كاناااات علااااى الترتياااا : 6..8غ , 7..3غ , . غ7..8 تعتباار هااذه الطريقااة طريقااة حديثااة و سااهلة و ليلااة التكلفااة و لهااا د ااة عاليااة فااي الفصاال لذا ينصح باجراءها بشكل دائم و مستمرfrالكولستيرول – الدهون - الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء –HPLCبلازما الدمMaster