HECHIFA, KaoutharKHELEIL, AichaSEBBAK-ABDELKADER, Soumaia2023-06-072023-06-072015bachelor's thesishttp://dspace.univ-eloued.dz/handle/123456789/25937BiochimieLa datte est un fruit très apprécié de haute valeur nutritionnelle, sa teneur en composés métabolite primaire incite à mieux le valoriser. Ce travail se fait pour quantifier en premier lieu des composés essentielles ; métabolite primaire (sucres totaux, sucres réducteurs, saccharoses et protéines) présentent dans les trois variétés des dattes de différentes consistances (Deglet Nour, Ghars et Mech Degla). Nos résultats des analyses biochimiques des sucres totaux ont révélé en moyenne des teneurs plus remarquables dans la variété Ghars, suivi par la varèté Deglet-Nour et Mech-Degla, tandis que la varièté Ghars présente aussi une teneur des protéines très élevé, par contre la variété Deglet Nour et la variété Mech Degla une teneur moins importante.frLa datte - extraits organiques et aqueux- sucres réducteurs- – métabolite primaire Saccharoses-palmier dattier .التمور - المستخلصات العضوية والمائية - السكريات المختزلة - - المستقلبات الأولية السكريات - نخيل التمر.Thesis