مساهمة في دراسة فيتوكيميائية والنشاطية البيولوجية لمستخلصات بذور ثالثة اصناف من الكينوا .Chenopodium quinoa Willd المنتشة وغير المنتشة.
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Date
2020
Authors
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Publisher
Université of Eloued
Abstract
Les graines de quinoa Chenopodium quinoaWilld. sont parmi les cultures
les plus prometteuses d'Algérie, donc dans notre recherche, nous avons considéré
une étude d'activité phytochimique d'extraits de trois variétés de graines de quinoa
germées et non germées (rouge, noir et jaune) à travers une comparaison entre le
métabolisme primaire et secondaire produits et activité biologique et
antioxydante.
Les résultats obtenus en estimant et en comparant les métabolites primaires
ont abouti à la présence de différences significatives entre les graines germées et
les graines non- germées dans la teneur quantitative en glucides, lipides et
protéines, car cela est dû à l'augmentation de l'activité des enzymes d'hydrolyse
qui conduisent à l'augmentation les sucres solubles simples, les acides aminés et
les acides gras disponibles pour la croissance et le développement du embryon.
Les résultats de notre étude ont également montré la supériorité des extraits les
graines germées par rapport aux graines non germées par des proportions
étroites entre les variétés, car cela s'accompagnait d'une proportion directe entre
la teneur quantitative totale en polyphénols et flavonoïdes, où la valeur la plus
élevée était enregistrée lorsque la graine noire germée.
Les résultats de l'activité antioxydante du test de radical libre DPPH•
et du
test Hémolyse ont montré qu'ils n'étaient pas liés à la teneur quantitative des
polyphénols et des flavonoïdes, car il a été constaté que les extraits de graines non
germées surpassaient le germées généralement, et cela était dû au temps de
germination et au contenu phénolique qualitatif et quantitatif.
Les résultats de l'activité anti-inflammatoire ont démontré la supériorité des
extraits de graines de quinoa non germées, car la raison était due à la perte de
saponines au cours du processus de germination, qui a une activité positive pour
inhiber l'inflammation.
En général, et à travers les résultats obtenus, on peut dire que les graines de
quinoa germées ont une valeur nutritionnelle plus élevée que les graines non
germées, et les graines non germées ont également montré la meilleure activité
antioxydant et anti-inflammatoire.
Description
تنوع حيوي وفيزيولوجيا النبات
Keywords
الكينييييو, Quinoa , Chenopodium quinoa Willd