Etude des intoxications alimentaires dans la région d’El Oued
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Date
2022
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Publisher
Université of Eloued
Abstract
Le présent travail porte sur les intoxications alimentaires (TA) enregistrées dans la
province d'El Oued. Il est basé sur une recherche descriptive, dont une enquête dirigé vers des
consommateurs touchés par une TA et des bilans retenus sur les cas de TA collectives à partir de
la direction du commerce et de la promotion des exportations (DCPE) de la Wilaya d'El Oued. A
partir de 120 participants ayant répondu à l'enquête, la répartition des cas enregistrés de TA est
signé par 56,50% des femmes et 42,50% des hommes. De même, il est marqué que la plupart des
cas d'intoxications alimentaires sont dues au lait et ses dérivés par 28 cas, suivis de la viande par
20 cas. En outre, les symptômes courants d'intoxication alimentaire chez les personnes affectées
sont la diarrhée à 35 cas, les vomissements à 34, les douleurs abdominales (crampes) à 28 cas et
la fièvre à 23 cas. Par addition les bilans obtenus de DCPE sur des intoxications alimentaires
collectives (TIAC) au cours des années 2018, 2019, 2020 et 2021 notent que les nombres les plus
élevés de cas TIAC sont enregistré dans El Oued-centre à 103 cas, suivi de Djamâa à 55 cas. A
partir d'un total de 392 cas de TIAC, l'année 2018 notent l'effectif le plus élevé, soit 206 cas, et le
mois de Mai signe le nombre le plus élevé, soit 105 cas. En conclusion, les constatations de la
présente étude ont permis de mettre en évidence les contaminations alimentaires et les
précautions nécessaires pour prévenir ces incidents. Pour éviter ces problèmes de sécurité
alimentaire, il est nécessaire d'assurer les réglementations existantes ou les modifications
souhaitables à chaque étape de préparation et/ou de préservation susceptible d'affecter la qualité
des aliments ou des repas destinés à la consommation.
Description
Toxicologie appliquée
Keywords
Intoxication alimentaire, Culture sanitaire, Consommateur, Wilaya d'El Oued, تسمم غذائي ، ثقافة صحية ، مستهلك ، والية الوادي.